上海菜——常被称为“本帮菜”——是江南饮食文化的重要组成部分。它以味道均衡、突出食材本味著称，体现了上海人即使吃重口味的菜，也偏好“清爽干净”的口感。上海的小吃文化同样极其丰富，充满了浓郁的江南风情。
除了本地菜系，“魔都”本身就是一个美食大熔炉。作为中国最早的通商口岸之一，上海长期吸收全球影响。想吃日料、韩餐、欧美菜还是美式快餐，在这里都非常容易找到。
从早餐到宵夜：必吃的本地经典
生煎包
生煎包是上海最出名的点心之一，已有近百年历史。底部煎得金黄酥脆，上面常撒芝麻和葱花，香气扑鼻。
最好趁热吃：外皮酥脆，内馅多汁，一口下去满嘴汤汁。经典馅料是猪肉，但现在也有虾仁、鸡肉等新口味。
生煎主要分为两种：混水生煎和清水生煎。
“混水生煎”又称老派生煎，沿袭苏北做法，使用半发酵面团，主要用鲜猪肉＋猪皮冻。特点是皮薄、底脆、汁多、肉紧实，开口朝下锁住汤汁。早年“藿春阁生煎”是典型代表。
“清水生煎”以上海传统老字号大壶春为代表，使用全发酵面团，开口朝上，皮稍厚，不加猪皮冻，因此汤汁较少，也没有混水生煎那种爆汁感。虽然汤汁浓郁度稍逊，但吃起来更清爽、不油腻。
小笼汤包
说到上海小笼包，南翔小笼是最响亮的名字。小笼包用小竹笼蒸制，因此得名“晓笼包”。虽然起源于南翔镇，但如今全市都能找到非常优秀的小笼。
因为名气太大，城隍庙附近的南翔店成了游客必打卡点，经常大排长龙。但上海还有很多实力派选手——万寿斋、佳家汤包、王家沙等——不必非去排队那一处。
鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪地区的特色点心。外皮酥脆起层，肉馅咸香多汁，饼皮充分吸收肉汁后格外香浓。
它更像咸味酥皮点心＋生煎包的结合体，而非传统甜月饼。最好趁热吃。中秋前后即使是名气一般的店也会排起超长队伍。
排骨年糕
排骨年糕是上海超过50年历史的平价特色小吃。不是炒年糕加排骨，而是一块完整的炸猪排放在两块年糕上。猪排外金黄酥脆、内汁多嫩滑，搭配上海风味伍斯特酱（Worcestershire sauce），年糕外脆里软，带着微甜微辣的香气，清爽、嫩滑、回味无穷。
你可能没怎么听说过伍斯特酱。它既不是辣酱油，也不是酱油辣酱，而是一种源自英国的独特调味汁，由辣椒、醋、生姜、葱、糖、盐等调配而成，味道酸甜咸辣交织，层次丰富。在中国只有上海和香港的菜系会使用它，两地都深受英国文化影响。广东话叫“喼汁”。
伍斯特酱配炸猪排这种组合，在西方人看来简直匪夷所思——既不传统也不精致。但这正是上海人把本地食材与海派风味结合的创新之作，体现了上海这座城市务实、灵活、包容的文化性格。
上海年糕
上海年糕是某一类糕点的大类统称，其中青团已经声名远扬。清明时节，甚至在外地的生鲜电商平台也能买到。杏花楼首创的咸蛋黄＋肉松原味，蛋黄不是整块放，而是打散后与肉松拌匀，不干涩，呈现出沙沙的糯软口感，如今已成为现象级爆款。
本地人更爱的还有挑头糕和双酿团。挑头糕用糯米粉做成长条，外撒桂花粉，甜而不腻，香气清新、口感顺滑。双酿团也是糯米制成，表面薄薄一层椰蓉，里面塞满红豆沙，每一口都满满馅料，清晰可见，又不油腻厚重。
上海有很多特色糕点老字号，老店门前常年排长队。一些小吃店也会卖这些糕点。
说到粢饭团，虹口糕团店几乎就是了解上海早餐四大天王的窗口。
上海早餐“四大天王”分别是：大饼、油条、豆浆、粢饭团。这是最经典的上海早餐组合，如今连年轻人也常拿来当宵夜。跟啤酒烧烤比起来还算比较健康的。你条和豆浆无需多说。正宗上海大饼是烤箱烤制，有咸有甜。粢饭团也有甜咸两种：甜的包红豆沙或黑芝麻沙，咸的多是酱瓜＋肉松。不管哪种，通常都会夹一根油条，卷紧压实再吃。
推荐地点：只要有菜场的地方基本都有这类早餐摊。如果追求干净卫生，也可以选择连锁店。
谁说上海菜只有甜咸口？
本帮菜的真正特点
一说起上海菜，很多人马上想到“油重、酱浓”。糖醋小排、红烧肉等招牌菜确实是这个风格的代表，但这并不能概括全部。上海菜有很大一部分强调时令、鲜活、轻盈。比如春天的腌笃鲜源于鲜竹笋，清明前的刀鱼能做出让人“宁可挨巴掌也要吃”的刀鱼面。还有那句老话：“秋风起，蟹脚痒”——不管是大闸蟹、肉蟹还是膏蟹，这个季节不吃蟹，简直不配做上海人。
腌笃鲜
这个汤名字有点拗口。其实**“腌”指咸肉**，“笃”指小火慢炖，“鲜”指鲜肉（通常选小排骨）。鲜肉＋咸肉＋春笋，看似简单，但小火慢炖几小时，不加盐、不放味精，就能炖出一锅鲜到让人眉毛掉下来的汤。
糖醋小排
糖醋小排是上海菜里的经典冷菜，甜酸适中、开胃解腻，几乎每家上海菜馆都有。因为上海人偏爱偏甜的口味，这道菜对爱吃甜的人尤其友好。
上海醉蟹
醉蟹是上海本帮菜中最有代表性的菜品之一。每年9月以后河蟹特别肥美，最适合做醉蟹。但真正的最佳食用期是11月底到12月初。
秋蟹初期通常雌蟹先成熟、更好吃，但雄蟹完全成熟后，用雄蟹做的醉蟹反而更胜一筹。雄蟹的蟹膏经酒浸后凝固成Q弹浓密的冻状，口感特别美妙。
刀鱼面
刀鱼、河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，刀鱼是每年最早上市的时令珍馐。所以清明前后吃一碗“鲜得眉毛掉下来”的刀鱼面，几乎是吃货的必修课。
上海做刀鱼面的老字号里，老伴斋大概是最出名的。严格来说这里的刀鱼面是“刀鱼汤面”，碗里没有鱼肉，只有用刀鱼熬出的汤。汤白如牛奶，浓厚鲜美。虽然吃不到鱼肉，但“长江第一鲜”的鲜味早已完全融入面条之中。
“洋泾浜”式海派西点
洋泾浜原本是上海的一条小河，位于公共租界与法租界之间，后来被填平成了今天的延安东路。所谓**“洋泾浜英语”就是不讲语法、直接按中文逐字硬翻的蹩脚英语。由此也能想象“洋泾浜西餐”**会有多有趣。
德大西餐社
1879年开业的德大，是上海最早的海派西餐馆，也是老上海人接触西餐的起点。菜单从1897年起几乎没变过。旋转门、木楼梯、雕花桌椅——整个氛围非常复古。
虽然标榜德式西餐，但招牌菜却是罗宋汤（俄式）、掌掴酥（法式）、伍斯特酱猪排（上海味）——这正是洋泾浜西餐的精髓。
哈尔滨食品厂
乍一看店名还以为是卖熏肠咸肉的，实际上是因为老板以前在哈尔滨开过西式糕点店。俄式西点是最早进入上海的西方食物之一，于是老板就把俄式糕点与上海本地口味相结合，创造出一系列带有上海特色的西点。
杏仁棒和掌掴酥是很多老派上海人的心头好。杏仁棒外层杏仁片＋焦糖很脆，一咬下去黄油香气四溢。掌掴酥是很多爷爷奶奶路过必买的伴手礼。
西番尼在上几代人中是经典的表白神器，因为名字在上海话里听起来像“我欢喜侬”。吃下去心里也甜滋滋的。
地址：淮海中路603号，多家分店
人均：49元
Ruby
“奶油方子”长期霸榜上海网红甜品。虽然外形简单——雪白鲜奶油＋一颗小红樱桃＋松软淡黄蛋糕体——但它承载了无数上海小孩的童年回忆。
地址：连锁品牌，多家分店
人均：30元
老大昌
名字听起来不怎么高级，但在上海叔叔阿姨心中，老大昌绝对是“高级货”，代表着有品位、有格调的生活方式。
几十年前的民国上海，圣约翰大学不远处、赵凤公园对面，有一家俄式面包房叫老大昌。著名女作家张爱玲下课后偶尔会去买几只小面包里的十字包。这种半球形小面包上面略脆，底部嵌着一块半寸宽的十字形微咸奶酪，配上不太甜的面包体，味道微妙而迷人。
老大昌最出名的甜品是冰淇淋蛋糕，据说也是张爱玲的最爱。它介于冰淇淋与意式冰淇淋之间，表面光滑如羊脂玉，里面点缀着焦糖色坚果粒。轻轻咬一口，在嘴里慢慢化开，那种丝滑让人忍不住抿唇。这种口感不亲口尝是体会不到的。
全称是意大利冰淇淋蛋糕，用打发鲜奶＋焦糖烤坚果粒手工制作，在当时属于顶配级别。完全由老师傅手工完成，价格自然不菲。鲜奶油也是这里必点的单品。
地址：淮海中路558号，多家分店
人均：30元
凯司令
很多“上海小囡囡”都是听爸妈推荐才知道这家店。在上海老饕心目中，凯司令曾是品味与浪漫的代名词。栗子蛋糕和闪电泡芙是强烈推荐款。
Hedou：外层脆脆的巧克力壳，中间是酥皮千层，中心是奶油——一口三重满足。
栗子蛋糕：扎实的栗子泥裹上厚厚一层鲜奶油，小小一只却味道浓郁、回味悠长。
地址：连锁品牌，多家分店
人均：40元
名副其实的“咖啡之都”
走在城市林荫道上，空气里都是咖啡香。除了美食，咖啡也是上海的另一张城市名片。如今上海拥有超过8000家咖啡店，数量超过巴黎、伦敦、纽约、东京等国际大都会，成为全球咖啡店最多的城市——真正的“咖啡之都”。
这些弥漫着浓郁咖啡香的咖啡馆，已自然而然地融入本地人的日常生活。这座充满创新、开放与包容的城市，不仅孕育了M Stand、Seesaw、Manner等新一代本土精品咖啡品牌，也为更多咖啡品牌与空间提供了无限可能。
无论你是老上海人、新移民还是外国人，在上海总能随时找到一家舒服的咖啡店，沉浸在这座城市独特的文化与温暖之中。
One Coffee
亮点：中共一大会址、石库门建筑，店内每一杯咖啡都代表一段历史。
地址：黄陂南路373号 黄浦区
人均：30元
营业时间：09:00～17:30
sômthin’else
亮点：多巴胺主题咖啡馆
地址：愚园路1208号 长宁区
人均：62元
营业时间：周一 10:00-20:00；周二至周日 10:00-22:30
Boardroom
亮点：滑雪主题咖啡馆，二楼设有滑雪板历史博物馆。
地址：局门路457号103室 黄浦区
人均：31元
营业时间：08:30～20:00
上海特色美食街
如果想集中火力吃美食，可以去以下几条美食街逛逛。
陆家嘴美食街
位于上海核心地段，商场内部，民国时期徽派建筑风格。各种小吃正宗又实惠。
交通：陆家嘴地铁站，浦东，超级品牌广场6楼
云南南路
这条不到300米的小吃街汇聚了众多餐馆。想吃上海家常菜就来这里：排骨年糕、大壶春生煎、老鸭粉丝汤等。
交通：大世界站，8号线
老上海一条街1192弄
世纪大道上的复古美食街，可以悠闲地吃遍各种美食。
交通：世纪大道地铁站8号口右侧扶梯
淮海路
被本地人亲切称为“上海的哈根达斯”。特色小吃和西餐都有，比如光明村鲜肉月饼、老大昌冰淇淋、咖喱屋、鼎泰丰味道等。
交通：陕西南路站，1号线
光是本地小吃和老字号就能让你连吃十天到半个月都吃不完。更别提上海从民国时期就延续至今的时尚与多元的饮食生态。除了本地菜，全球美食在上海也蓬勃发展。篇幅有限，最好的方式还是亲自来上海，多尝尝这里的美味吧～