나에게 충칭은 음식과 떼려야 뗄 수 없다. 여기서 먹는 것은 단지 배를 채우는 것 이상이다. 이는 지역 문화와 감정에 직접적으로 연결되는 것이다.

첫 방문에서는 아침 식사​ 조차도 놀라움을 선사할 수 있다. 의자는 앉기 위한 것이 아니라, 네 면 테이블이 된다. 정오​ 에는 어떤 계절이든 훠궈(핫팟)가 제격이다. 오후​ 에는 먹자골목을 하나 고르고 한쪽 끝부터 다른 쪽 끝까지 군것질하며 걸어보자. 해가 지고 나면, 야간 심야식​ 풍경은 여전히 꼬치구이가 지배한다.

충칭 사람들은 식사에 있어서 항상 맛을 최우선으로 해왔다. 오랜 시간의 시험을 견뎌내고 여전히 도시의 골목골목에서 번성하는 그런 오랜 전통의 음식점들은 각각 당신을 300번의 탐닉에 빠지게 할 수 있다. 이 푸드 가이드를 들고 아침부터 밤까지 먹는 즐거움을 만끽해보자!

아침식사로 먹을 수 있는 음식

**충칭 사람들에게, 아침은 종종 작은 국수 한 그릇으로 시작된다.**​ 이름은 '작다'지만, 이 국수는 맛이 풍부하며, 각 그릇에는 고춧가루, 사천후추, 생강, 마늘, 짠겨자, 참깨장 등 다양한 조미료가 들어가며, 뼈를 푹 고아낸 국물로 완성된다.

양념의 준비도 매우 세심하다. 기름의 양이 고추기름의 풍미를 결정하며, 최고의 양념은 가위로 잘라낸 고추에서 나온다. 신선한 사천후추는 반드시 철판에서 '볶아' 향을 내야 한다. 신선함을 유지하기 위해, 전통적인 양념 '세 가지 필수요소' 외에도 보조 재료 역시 중요하다. **양념을 넣는 순서와 비율은 수많은 맛을 창출할 수 있다.**​ 결과적으로, 다른 국수 가게들은 매우 다양한 맛을 제공한다.

시대가 변하면서, 한 그릇의 매콤한 채식 국수 또한 완벽한 동반자를 찾았는데, **충칭 사람들은 이를 '토핑'이라고 부른다.**​ 토핑은 30가지가 넘는 종류가 있으며, 가장 인기 있는 것은 쇠고기와 완두콩, 다진 돼지고기 토핑이다. 새로운 것을 시도해보고 싶은 사람들을 위해, 미용에 좋다는 족발국수, 소박한 볶음 돼지고기 국수, 영양가 풍부하고 맛있는 닭고기 국수, 그리고 창왕국수(腸旺麵)의 내장, 선지, 부드러운 다진 돼지고기가 들어간 '3 in 1' 조합 같은 선택지도 있다.

충칭 국수

위 샤오면 (余小面) - 충칭 국수와 함께한 도시의 기억을 품다

종종 충칭 사람의 하루는 샤오면 한 그릇으로 시작된다고 말한다. 끓어오르는 훠궈가 충칭 사람들의 성격을 대표한다면, 샤오면은 그들의 정체성의 뿌리를 지니며, 도시 전체의 기억을 구현한다. 샤오면을 사랑하는 모든 충칭 사람의 마음속에는 이 겸손한 요리에 대한 지속적인 정서가 자리잡고 있다.

원탕 (완탕)

주식으로 내놓을 수 있는 요리

충칭을 떠난 후, 그것이 훠궈이든 현지 요리이든, 항상 뭔가 부족하다는 느낌이 든다. 실제로 부족한 것은 어떤 '기운'이다. 걱정 없이 대범하고, 편안한 여유로움이다. 친구 몇 명을 모아, 보글보글 끓는 훠궈를 둘러싸고, 걱정 없이 소매를 걷어붙이고, 주령을 하며 위(소의 제일 위)를 삶는 모습은 오직 충칭에서만 볼 수 있는 장면이다.

**충칭 사람들은 훠궈를 먹을 때 절대로 반반국(鸳鸯锅, 자극적이지 않은 국물과 매운 국물을 나눈 냄비)을 주문하지 않는다; 덜 매운 맛이 그들의 마지막 타협이다.**​ 전통적인 훠궈는 아홈 칸(九宫格) 레이아웃을 특징으로 하며, 쇠기름이 많이 들어가고, 국물은 오래된 찻잎으로 우려내며, 첨가된 향신료는 없다. 찍어먹는 소스는 간단히 참기름과 마늘이다. 현지 요리들 또한 대범한 맛의 챔피언으로, 풍부한 조미료로 입맛을 잃은 상태를 치료하며 첫 입에 중독시킨다. 더 가벼운 요리를 선호하는 사람들에게는, 전자가 너무 느끼하게 느껴진다면 오래된 골목의 두부밥​ 을 시도해볼 수도 있는데, 또 다른 진정한 충칭 별미이다.

더우화 (두부푸딩) 시리즈

쓰촨 요리 & 강호 요리

지우궈이탕 (九锅一堂) 충칭 가정식 - 오랫동안 잃어버렸던 충칭 가정식의 맛과 재회하다

지우궈이탕은 충칭 가정식을 대표하는 브랜드로, 40개 이상의 요리(시그니처 요리: 수안차이위, 酸菜鱼, 김치 생선찜)를 제공하며, 모두 집에서 먹는 듯한, 풍미 있고, 푸짐한 식사에 완벽하다. 고객들에게 더욱 진정성 있고 맛있는 식사 경험을 제공한다. 여기, 모든 가정식 요리는 충칭 사람들의 마음속에 내재된 따뜻함을 구현한다. 고향을 떠나 삶에 바쁜 긴 하루를 보낸 후 영혼을 위로하는 위안이 된다.

훠궈 (핫팟)

셴롱징 훠궈 공원 (鲜龙井火锅公园) - 매콤하고 향긋한 즐거움과 함께 진정한 충칭 풍미를 음미하다

셴롱징 훠궈 공원은 충칭 난산의 훠궈 타운에 위치해 있다. 2002년 설립되어, 처음 6개의 테이블에서 이제는 천만 명 이상의 귀한 손님을 맞이한 훠궈 공원으로 성장했다. 대규모 야외 경관 훠궈 공원 개념을 개척했다. 셴롱징의 훠궈 국물(锅底) 제조법은 4대에 걸쳐 전승되었으며 무형문화유산 목록에 등재되어 있다!

20년간의 진정한 충칭 맛, 우리의 훠궈 국물은 최고급 쇠기름으로 만들어지며, 네이황(内黄)의 신세계 고추, 마오원(茂汶) 후추, 건강에 좋은 한약재 열몇 가지, 최고급 특산 향신료와 함께 조합된다. 국물은 선명한 붉은 색조를 자랑하며, 매콤하고, 얼얼하며, 향기로운 경험을 선사하는데, 풍부하지만 느끼하지 않고, 뜨겁지만 압도적이지 않다. 오래 끓여도 맑게 유지되며, 섬세한 질감, 오래 지속되는 향기, 순수하고 강렬한 풍미를 제공하여 잊을 수 없는 뒷맛을 남긴다! 여름에 방문한다면, 특별한 연꽃 테마의 훠궈 잔치를 놓치지 마세요!

간식으로 먹을 만한 별미들

간식은 집돌이들의 행복의 원천이다. 짠맛을 좋아하는 사람들에게는 매콤하고 시큼한 **산란펀(酸辣粉, 신라면)과 랑펀(凉粉, 냉국수)**​ 이 최고의 선택이며, 단맛 애호가들은 반드시 **훙탕츠바(红糖糍粑, 흑당 찹쌀떡), 라오짜오(醪糟, 단술), 빙펀(冰粉, 얼음국수)**​ 을 시도해야 한다. 물론, 다양한 별미들을 맛보기 위해 간식 거리로 향할 수도 있다.

치지 와이포차오 레스토랑 (慈记外婆桥食店) - 보산(博山) 시의 독특한 풍미를 쪄내고, 삶고, 튀기고, 졸이다

20년 이상의 역사를 가진 전통 충칭 가정식 레스토랑 와이포차오(外婆橋)는 2019년 치지·와이포차오 풍미 컬렉션(慈记·外婆桥风味集)으로 리브랜딩되었으며, 저명한 국가 디자이너 셰커(谢柯)를 초청하여 그 식사 공간을 설계하게 했다.

음식 선택에는 바오부위안(包不圆, 현지 디저트), 더우스화(豆是花, 충칭 국수 가게), 치바바(糍粑, 충칭 전병, 발효 찹쌀 튀김으로도 알려짐), 콩판(孔饭), 환훈탕(还魂汤), 사오나오(烧脑, 강렬한 바비큐), 어 원 오브 춘추(一碗春秋, 그릇 요리), 쭤쥐찬(佐酒馋, 차가운 졸임 요리), 펀정러우(粉蒸肉, 쌀가루로 찐 갈비, 돼지창자, 고기) 등이 포함된다. 가장 진정한 바위(巴渝, 충칭 지역) 풍미와 가장 저렴한 가격으로, 일대 충칭 사람들의 맛 기억이 되었다.

이 모든 간식을 한 번에 맛보고 싶다면, 다음 간식 거리로 가보세요!

구안인차오 푸드 스트리트 (观音桥美食街)

**추천:**​ 딩자포 토란(丁家坡洋芋), 빅 페이스 캣 절임배추 볶음 돼지고기 전병(大脸猫梅菜扣肉饼), 할머니의 아이스국수(外婆冰粉)

**주소:**​ 충칭시 장베이(江北)구 싱톈 광장(兴天广场) 3층

**교통:**​ 버스 163번을 타고 구안인차오 동환로(观音桥东环路) 정류장에서 하차

샤핑바 푸드 스트리트 (沙坪坝美食街)

**추천:**​ 먀오동 돼지갈비(苗厨子排骨), 두리안 러버(榴莲爱好者), IM 티(IM Tea), 바오장 두부(包浆豆腐), 비법 구이 개구리(秘制烧蛙), 라임 돼지갈비(石灰市李串串), 톈수이몐(甜水面), 징징 량가오(晶晶凉糕), 타이야키(鯛焼き)

**주소:**​ 샤핑바(沙坪坝)구 싼샤(三峡) 광장 신화서점(新华书店) 옆

**교통:**​ 순환선(环线)을 타고 샤핑바(沙坪坝) 역 하차, 5번 출구

자오창커우 야시장 (较场口夜市)

**추천:**​ 귀신 바삭한 돼지고기(鬼酥肉), 명성의 금빛 발굽(名蹄金), 구운 바삭한 삼겹살(烤脆皮五花肉), 패권 스테이크(霸道牛排), 반신반인 두부(半仙豆腐), 진정한 맛의 훠궈 컵(真味火锅杯)

**주소:**​ 위중(渝中)구 바이이 로(八一路)와 중화 로(中华路) 교차로

**교통:**​ 지하철 1호선을 타고 자오창커우(较场口) 역 하차, 9번 출구

바이이 로 푸드 스트리트 (八一路美食街)

**추천:**​ 닭고기 국수 군만두(鸡汤煎饺), 산성(山城) 작은 찹쌀 경단(山城小汤圆), 뚱뚱한 엄마의 장조림(胖妈卤菜)

**주소:**​ 위중(渝中)구 지에팡베이(解放碑) 바이이 로(八一路)

**교통:**​ 버스 135번을 타고 샤오스즈(小十字) 정류장에서 하차

야식으로 즐길 수 있는 음식

충칭은 강과 호수의 도시일 뿐만 아니라, "하드코어"한 한밤중의 바비큐 잔치의 허브이기도 하다. 큰 꼬치에 꽂힌 구운 고기를 뜯어먹고, 큰 덩어리의 구운 고구마 껍질을 음미하며, 얼음처럼 차가운 맥주로 모두 흘려보내는 것, 정말 최고다!

바비큐 요리들은 모두 냉동고에 놓여 있으며, 접시를 들고 직접 고를 수 있다. **사장님께 반드시 말하세요. 떡, 고구마 껍질, 두부는 자르지 말라고. 꼬치에 끼워 먹는 것이 더 맛있습니다. "파 많이, 매콤하게, 맛을 진하게 해주세요"라고 덧붙이는 것도 충칭 사람들의 습관이다.**​ 야식 탐험은 단순히 미각의 항복이 아니라, 음식과 밤 사이의 대화이기도 하다.