西湖を訪れたら何を食べるべき？まずは杭州料理から始めましょう。西湖の一日は風景だけではなく、この街を代表する味を楽しむチャンスでもあります。
定番必訪スポット
西湖国賓館・紫薇庁
西湖近く、柳が並ぶ楊公堤のすぐそとにひっそりと佇む西湖国賓館は、三方を湖に囲まれ背後に山を擁する最高のロケーションを誇ります。館内の中華レストラン「紫薇庁」は杭州料理を代表する名店の一つ。湖畔でどこにしようか迷ったら、安心して選べる確かな店です。
宿泊客でなくても紫薇庁での食事は可能。**西湖酢魚（西湖サワーウー）** は杭州市内でも最高峰の味として広く知られています。食事の後は、人通りの少ない湖畔の散歩道を散策できるのも魅力のひとつ。
**住所:** 西湖国賓館8号棟、楊公堤18号
**おすすめ料理:** 西湖酢魚、虎跑泉水松茸ご飯、東坡肉、楊梅酒漬けエビ
**営業時間:** 11:00-14:00、17:00-22:00
**参考価格:** 一人あたり461元
**電話:** 0571-87979889
食事をご検討の場合は、数日前の予約がおすすめです。特に週末は少なくとも3日前までに予約しましょう。予約時に窓側の席をリクエストできます。「大衆点评App」をダウンロードして直接オンライン予約も可能です。
フォーシーズンズホテル・金沙庁
西湖畔で最も洗練された高級中華料理を求めるなら、フォーシーズンズホテル内の「金沙庁」が最高の候補の一つ。杭州で最も多くの賞を受賞したレストランの一つであり、通の美食家からは現代杭州料理の頂点と見なされることも多い名店です。
絶え間ない革新で知られる厨房。メニューは一年を通して頻繁に更新され、毎回新しい季節感あふれるアイデアが取り入れられます。
紫薇庁と同様、金沙庁も風景区内に位置し、亭や蓮池、竹林、庭園に囲まれています。美しい西湖の景色の中で繊細な杭州の味を楽しむ、まさに二度おいしい体験ができる場所。食事の予約が取れなくても、アフタヌーンティーは十分に価値のある立ち寄りスポットです。
杭州の美食シーンを格付けする「黒真珠リスト」では、その過半数が洗練された杭州料理店が占めています。中でも金沙庁は揺るぎない品質と絶え間ない革新により、三つ星の地位を維持し続けています。定番の地元料理に飽きさせないだけでなく、季節ごとに導入される限定メニューも集客の決め手となっています。
**住所:** 霊隠路5号
**おすすめ料理:** 塩卵黄入り皮付き鶏の揚げ焼き、アワビの角煮、龍井茶蒸しミルク、宋嫂魚羹（ソンサオユイゲン）
**営業時間:** 11:30-14:00、17:30-21:00
**参考価格:** 一人あたり717元
事前予約は必須。早ければ早いほど良いです。経験上、約2週間前の予約で十分な場合が多いです。電話番号は0571-81135188。
杭州君悦酒店・湖濱28中餐廳
もう一つの有名な選択肢は、グランドハイアット内の中華レストラン「湖濱28」。洗練されたスタイルの杭州料理を提供し、訪れる美食愛好家の長年の「定番」として親しまれています。
店内は江南の庭園デザインを採り入れ、移動するにつれて変化する奥行きのある景観が広がります。メニューは江南と杭州のスタイルが融合。看板メニューの「金牌紅焼肉」は、多くの客が強く印象に残る料理の一つです。
本場の杭州、淮揚、蘇州料理など、江南の主要料理を提供するこの店は、まさに美食を極めた場所。受賞歴のある角煮は、見事にスライスされ完璧なピラミッド状に盛り付けられ、その美しさがそれを物語っています。厳選されたバラ肉を使用し、脂身と赤身のバランスが絶妙。古風な馬車の迎え、上品な食器、生演奏の琵琶や古箏など、ここでの食事はまさに至福の時間となります。
**住所:** ハイアットホテル1階、上湖浜路28号（平海路近く）
**おすすめ料理:** 金牌紅焼肉、江南富貴鶏、宋嫂魚羹など
**営業時間:** 11:30-14:00、17:30-21:30
**参考価格:** 一人あたり442元
事前の予約を強くお勧めします。「大衆点评App」でオンライン予約するか、0571-87791234にお電話ください。
解香楼
先の三つのホテルと比べると、解香楼はややニッチに見えますが、多くの通好みの隠れた名店であり、その料理はまさに圧巻です。
二十四節気に着想を得た看板料理、月ごとに更新される季節メニューは、その心遣いの深さを物語っています。さらにユニークなのは、静かで優雅な雰囲気。店内全体はレトロな中国風にデザインされ、「奥深い静かな場所へ続く小道」のような落ち着きを感じさせます。一言で言えば、訪れて決して後悔しない店です。
**住所:** グランドハイアットホテル1階、湖浜路28号（平海路近く）
**おすすめ料理:** ベトナム風牛肉の煮込み、レモングラスカレーエビ鍋、雲南ハム入り山菜饅頭、スパイシー酒漬けバイ
**営業時間:** 11:00-13:30、17:00-20:30
**参考価格:** 一人あたり750元
これらを全て試した方は、以下に新しい、またはコスパの高い杭州料理店をご紹介します。
コスパ良しの選択肢
海鮮屋
杭州の鳳凰山のふもと、南宋皇城の根元に位置する饅頭山は、杭州最古の住宅地の一つ。現在、この跳洲湾には杭州で最も芸術性の高いプライベートキッチンが集まっており、どれも一貫して高い味を提供するため、友人との食事会に最適なスポットです。
中でも「海鮮屋」は、プライベートキッチン料理の分野でトップクラスの店。刻み唐辛子の永昌臭豆腐蒸しやサクサク豚モツなど、看板メニューは地元の味に深く根ざしています。メニューは季節に合わせて工夫を凝らして調整され、店内で提供されるクラフトビールも素晴らしく、一杯楽しむのにぴったりの場所です。
**住所:** 杭州市上城区跳洲湾45号3棟101室
**おすすめ料理:** 刻み唐辛子の永昌臭豆腐蒸し、サクサク豚モツ、酸湯牛蛙、特製コンチ
**営業時間:** 11:00～14:00、17:00～21:30
**参考価格:** 一人あたり99元
銭塘厨房
杭州料理博物館には、展示ホールの他に3つのレストランがあります。うち「杭州味」と「東坡軒」は個室または大テーブルで、事前予約が必要です。少人数のグループには、「銭塘厨房」が最も適しており、最高のコストパフォーマンスを提供します。
注文時に迷う必要はありません。西湖酢魚、母の卵入り角煮、蟹粉豆腐などは一般的に失敗の少ない選択肢です。天気が良ければ、緑に囲まれた屋外テラスに座るのも楽しいです。
**住所:** 杭州料理博物館内、鳳凰山路9号（南山陶磁市場近く）
**おすすめ料理:** 東坡肉、西湖酢魚、宋嫂魚羹、母の卵入り角煮、蟹粉豆腐
**営業時間:** 10:00-14:00、17:00-20:30
**平均価格:** 一人あたり126元
徳明飯店
どの街にも有名な「穴場」食堂がありますが、杭州では間違いなく徳明飯店です。徳明飯店の名を出せば、杭州ではほぼ誰もが知っていると言って良いでしょう。路地裏にひっそりと佇むこの杭州風食堂は、最も正統派の地元の味を守り続け、強い生活感を漂わせ、食材も新鮮です。
外せない料理は、サクサク豚モツ、新鮮で美味しい銭塘江の白スズキ、こってりしながらも脂っこくない角煮…。どの料理もヒットで、選択を誤ることはまずありません。長い列に並んでも価値があると感じられるはず。ピーク時には数日前の予約が必要な場合もあります。
**住所:** 虎玉路36号（八卦新村3棟西側）
**おすすめ料理:** サクサク豚モツ、角煮、エビの煮込み、豚腎臓の炒め物
**営業時間:** 11:00-14:00、17:00-20:30
**平均価格:** 一人あたり120元
八鮮够嗨
同じ八卦新村内、有名な徳明飯店と同じ通りにあるこの楽しい小さな食堂は「八鮮够嗨」といいます。賑やかな街の奥深い路地に位置し、オープンしてまだ3、4年ですが、すでに広く知られる存在です。
ここで愛されているのは、最も家庭的で本格的な家庭の味です。訪れたら必ず頼みたいのが看板メニューのサクサク豚モツ。まず煮込んでから揚げるため、他とは一線を画すカリッとした食感が楽しめます。まさにこの本格的な杭州の味に惹かれて、遠方からも多くの客や美食家が訪れ、食事だけでなくお土産に買って帰る人もいます。
**住所:** 上城区虎玉路36号
**おすすめ料理:** 家庭風黄魚入り餅の煮込み、サクサク豚モツ、ピクルス味の牛蛙
**営業時間:** 10:30～21:30
**参考価格:** 一人あたり99元