Quand on parle de vie nocturne portée par l’alcool, Shanghai domine le pays en termes de variété, de qualité et de tendance. Si vous aimez sortir, c’est une ville où aller « juste boire un verre » a vraiment du sens.

Que vous souhaitiez savourer un verre dans le calme, discuter dans une ambiance animée, danser toute la nuit ou vous perdre dans une performance live, Shanghai a tout ce qu’il vous faut. Ce guide divise la vie nocturne de la ville en trois grandes catégories : bars, nightclubs et livehouses.

Bars | D’abord d’excellents verres, tout le reste en bonus

SUZU BAR Shanghai

Points forts : Top 3 à Tokyo, assemblage Champion’s Blend, perfection japonaise

Shanghai compte de nombreuses bars « style japonais », mais en termes d’authenticité, aucun n’égale SUZU. SUZU vient directement de Ginza à Tokyo (haut lieu des bars japonais), où il figure constamment dans le top 3 du classement TABELOG au Japon. Le master bartender Suzuki-san a été formé depuis 2002 par le « Dieu du Martini » Mori Takao et a remporté de nombreux prix au Japon et à l’international.

Un cocktail japonais peut être la quête d’un équilibre parfait ou une création sur mesure. Du choix du verre à la température de l’alcool, en passant par la coupe de la glace, le geste du mélange et la technique du zeste d’orange – chaque détail, déjà extrêmement précis dans la mixologie japonaise, est poussé à l’extrême chez SUZU. Les cocktails aux fruits frais du jour sont également une signature japonaise, mais très rarement proposés en Chine continentale. Pour les amateurs de cocktails japonais, un seul verre ici ne suffit jamais.

L’ambiance du lieu est dans le style japonais « élégance discrète » : la plupart des places sont le long du comptoir, parfait pour qui veut sérieusement déguster un verre seul. Bien sûr, il y a aussi des salons privés avec canapés, idéal pour les rendez-vous d’affaires ou les dates. Petit détail charmant : SUZU renouvelle régulièrement le design de ses sous-verres, signe d’une attention extrême aux détails.

Cocktails japonais aux fruits frais du jour :
Que ce soit à Ginza à Tokyo ou à Susukino à Sapporo, une particularité des bars japonais est qu’ils proposent souvent une liste des fruits recommandés du jour. Le barman peut alors créer des cocktails à base de ces fruits, généralement peu alcoolisés.
Cette pratique exige des fruits ultra-frais et très aromatiques, elle est coûteuse, chronophage et demande beaucoup de travail – et n’est pas toujours appréciée. C’est pourquoi de nombreux bars en Chine qui prétendent faire des « cocktails japonais » n’en proposent pas.

Adresse : 301 Huashan Road, MORE Huashan, 1er étage
Prix moyen par personne : 214 CNY

Sober Company

Point fort : 12e place Asia’s TOP 50, design « Pass »

12e place des Asia’s 50 Best Bars 2020 et 45e place des World’s 50 Best Bars 2019. Célèbre pour son design ultra instagrammable ! On ne peut accéder au bar caché Tipsy (et goûter les cocktails exclusifs du mystérieux mixologue) qu’après avoir dépensé au rez-de-chaussée (Café), au 2e étage (Kitchen) et au 3e étage (Society).

Adresse : 109 Yandang Road
Prix moyen : 198 CNY

LAB whisky & cocktail

Points forts : Immense collection de whiskies Limited Edition, Special Edition & IB (Independent Bottling), cocktails tout aussi impressionnants, ambiance très conviviale

Dès l’entrée, on est impressionné par l’immense mur d’alcools derrière le bar. En ouvrant la carte, on découvre plus de 10 pages rien que pour les whiskies écossais. Au-delà des classiques, la sélection de Limited Editions, Special Releases et IB fait briller les yeux des amateurs de whisky… et les rend fous devant tant de choix.

Pour ceux qui se fichent du whisky, la carte de cocktails très complète et le niveau technique des bartenders sauront aussi faire plaisir.

Le concept principal de LAB est d’utiliser l’espace pour exprimer le plaisir de boire : les gens, le vin et les histoires qu’ils partagent. Le style industriel combiné à la lumière chaude de la cheminée et aux vitrines de galerie crée une atmosphère à la fois profonde, douce et magique, très apaisante. Beaucoup d’histoires naissent dans ce genre d’ambiance.

Adresse : 1093 Wuding Road
Prix moyen par personne : 188 CNY

Bar Renaissance

Points forts : Ambiance littéraire et rétro des Sinan Mansions, carte de boissons soigneusement travaillée, snacks loin d’être ennuyeux

Pas de grande entrée ni d’enseigne criarde : en poussant la porte en bois, on découvre un espace généreux au charme rétro sophistiqué. C’est très fréquenté, mais les places sont bien espacées, ça ne devient jamais bruyant.

La carte des boissons est assez longue et très réfléchie, les noms des cocktails font rêver. Les signatures « Outlaw » et « Dragon Tamer » offrent un excellent équilibre entre puissance et douceur. Bien sûr, vous pouvez aussi tester d’autres associations originales ou simplement demander au barman de créer quelque chose selon vos goûts. À souligner : les snacks sont également très réussis, plus besoin de changer de lieu quand la faim se fait sentir.

Petit œuf de Pâques : les sous-verres ressemblent à des tickets de théâtre. Si vous les aimez, n’hésitez pas à noter la date dessus et à en garder un en souvenir.

Adresse : 150 Nanchang Rd
Prix moyen par personne : 153 CNY

Beer Auntie

Points forts : La légendaire « Tante Bière », plus de 3 000 bières au choix, ambiance comparable au Heaven Supermarket de Pékin

Trois murs entiers remplis de bières – plus de 3 000 références – font le désespoir des indécis. Un magasin de bières de 400 m² avec cour extérieure pouvant accueillir plus de 300 personnes au total. L’ambiance est vivante, décontractée et populaire : même sans être expert en bière, on passe forcément un bon moment. Dès qu’on ouvre cette porte, on a l’impression que demain est un jour de congé.

Adresse : 1247 South Suzhou Road
Prix moyen par personne : 119 CNY

Livehouse | La musique est toujours le meilleur compagnon de la nuit et d’un verre

Morden Sky Lab

Points forts : Espace intégré combinant livehouse, boutique créative, café et bar à craft beer

Plutôt qu’un simple livehouse, c’est un véritable espace artistique qui rassemble tout ce qu’aiment les « jeunes arty ». Avec une acoustique professionnelle, un éclairage de qualité, des programmations nationales et internationales de haut niveau et des soirées à thèmes tendance, l’endroit déborde toujours de passion. On peut y acheter des vinyles signés, du merch original et parfois même croiser ses idoles en personne. Que vous buviez de l’alcool ou du café, des pros s’occupent de vous.

Adresse : Units 309-310 Moon Bay, Ruihong Tiandi, Ruihong Road
Prix moyen par personne : 200 CNY

Yuyintang

Points forts : Un livehouse historique, la nostalgie de cette époque est encore palpable

Dans la chanson « After Party » de New Pants, on entend : « Je suis allé du Gulou au MAO, mais je ne l’ai pas trouvé. » Yuyintang, pour la scène live de Shanghai, c’est un peu ce que représentaient le Gulou et le MAO à Pékin à l’époque. Cette petite salle qui existe depuis presque 20 ans n’a quasiment jamais augmenté ses prix de billet. Pour les groupes comme pour les fans, Yuyintang reste chaleureux, fiable et inclusif – fidèle à son nom. C’est le point de départ de beaucoup de groupes indépendants et il a accompagné la croissance de plusieurs générations de musiciens locaux.

Adresse : 1398 Yuyuan Rd B1-02
Prix moyen par personne : 140 CNY

JZ Club

Points forts : Institution du jazz à Shanghai, bar jazz historique de près de 20 ans

Établi depuis 13 ans, d’abord sur Fuxing West Road, il a déménagé en 2016 à Julu Road, Datong Fang. La nouvelle salle est plus grande (environ 300 places), tous les sièges sont orientés vers la scène. L’immense choix de vins et de whiskies s’accorde parfaitement avec les performances JAZZ non-stop 7 jours sur 7. Il y a aussi des cocktails, mais ils ne sont pas particulièrement recommandés. Véritable institution du jazz à Shanghai, c’est un passage obligé pour les amateurs de jazz.

Adresse : 8 Hengshan Rd
Prix moyen par personne : 180 CNY