À Hong Kong, on peut manger du matin jusqu'à minuit – commencer par du dim sum et finir par un festin tardif dans un dai pai dong. La variété est le spectacle : soupes sucrées, viandes rôties, snacks et classiques cantonais semblent infinis. Entre les mains des Hongkongais, même des ingrédients familiers peuvent se transformer en saveurs et associations surprenantes.
C'est pourquoi des restaurants de classe mondiale et des échoppes modestes sont dispersés dans toute la ville. Les expériences les plus « hongkongaises » se cachent souvent dans les ruelles : derrière une façade simple, on peut trouver un joyau reconnu par Michelin ou une institution séculaire.
La cuisine hongkongaise se définit par le fait de donner à chaque plat sa propre personnalité. Même les aliments les plus emblématiques de la ville peuvent avoir un goût différent d'un commerce à l'autre. C'est pourquoi ce guide est organisé par quartier, mettant en avant des endroits abordables mais incontournables.
Michelin, officiellement le Guide Michelin, est un guide gastronomique centenaire et influent mondialement. Des étoiles plus nombreuses (1 à 3 étoiles) indiquent généralement une recommandation plus forte. Ce guide fait référence à l'édition 2022.
Yau Tsim Mong
Yau Ma Tei, Mong Kok et Tsim Sha Tsui sont proches, il est donc logique de les regrouper. En tant que l'un des quartiers les plus animés de Hong Kong, Yau Tsim Mong préserve encore une atmosphère très traditionnelle de Hong Kong, avec le marché de nuit de Temple Street, des vieilles rues et des commerces séculaires partout. De nombreuses chaînes célèbres ont également des succursales ici. La zone compte également de nombreux restaurants listés par Michelin, des établissements étoilés aux sélections Bib Gourmand. En général, les restaurants haut de gamme se concentrent à Tsim Sha Tsui, tandis que Mong Kok et Yau Ma Tei penchent davantage vers les snacks.
Les recommandations suivantes se concentreront sur les délices de style hongkongais abordables :
Michelin abordable
Les sélections Michelin abordables dans la zone Yau Tsim Mong sont toutes présentes dans la liste Bib Gourmand, qui met en avant des restaurants ou de la street food de qualité à prix modéré, axés sur les spécialités culinaires locales. Voici trois recommandations de différentes catégories :
Tim Ho Wan (Tai Kok Tsui) – Dim Sum de style hongkongais
Réputé pour ses dim sum signature de style hongkongais, cet établissement recommandé par Michelin hautement abordable est dirigé par le Chef Pui, ancien responsable du département dim sum de Lung King Heen (un restaurant trois étoiles Michelin). Les dim sum ici sont exceptionnellement bien réalisés, les rouleaux de nouilles de riz (cheong fun), les raviolis aux crevettes (ha gow) et autres délices sont très populaires, tandis que les petits pains croustillants au porc grillé (char siu bao) sont un incontournable absolu – avec jusqu'à 750 vendus quotidiennement.
Bien que Tim Ho Wan ait de nombreuses succursales, seuls ses établissements de Mong Kok et North Point figurent sur la liste Michelin Bib Gourmand 2022. Si vous explorez la zone de Mong Kok, pourquoi ne pas vous y arrêter et voir par vous-même comment il se mesure aux célèbres standards de Michelin ?
Des frais de thé sont obligatoires chez Tim Ho Wan, au prix de 4 HKD par personne, avec des options incluant du Tieguanyin, du Pu-erh ou du Shoumei.
Bien qu'il soit ouvert jusqu'à 21h30, Tim Ho Wan ne sert pas ses dim sum signature le soir. Si vous y allez spécifiquement pour les dim sum, assurez-vous d'arriver tôt.
**Plats recommandés :** Petits pains croustillants au porc grillé (Char Siu Bao), Raviolis aux crevettes cristallins (Ha Gao), Pieds de poulet vapeur aux haricots noirs, Rouleaux de nouilles de riz (Cheong Fun), Riz gluant traditionnel en feuille de lotus
**Adresse :** Shop 72, RDC, Olympian City 2, 18 Hoi Ting Road, Tai Kok Tsui, Hong Kong
**Téléphone :** +852-23322896
**Heures d'ouverture :** 10:00 – 21:30
**Coût moyen par personne :** 60 HK$
**Modes de paiement :** Espèces
Mak's Noodle – Nouilles aux wontons
Un établissement de longue date qui s'est taillé une place dans la scène culinaire hongkongaise avec ses nouilles aux wontons, Mak Man Kee a été fondé par des parents du célèbre Mak Woon-chi, fondateur du fameux Chee Kee, après que sa famille a déménagé à Hong Kong. Contrairement aux chaînes commercialisées omniprésentes de Chee Kee, Mak Man Kee a préservé sa tradition de boutique patrimoniale unique, adhérant aux méthodes les plus authentiques pour préparer les wontons entièrement aux crevettes initiés par la famille Mak. Chaque wonton est farci de trois à quatre crevettes dodues et d'un soupçon de pâte de poisson, offrant une texture élastique et lisse et une intense explosion d'umami.
C'est ce bol de nouilles aux wontons, inchangé depuis des décennies, qui a séduit Michelin et obtenu une recommandation Bib Gourmand.
**Plats recommandés :** Wontons entièrement aux crevettes, Poitrine de bœuf braisée à la sauce Chu Hou, Jarret de porc au tofu fermenté
**Adresse :** 51 Parkes Street, Jordan, District de Yau Tsim Mong, Hong Kong
**Téléphone :** +852 2736 5561
**Heures :** 12:00 – 00:30 (le lendemain)
**Coût moyen par personne :** 42 HKD
**Modes de paiement :** Espèces, WeChat Pay ou Alipay
Yidong Restaurant – Cuisine de Shunde
Le Yidong Restaurant s'appelait à l'origine Fung Shing Restaurant, partageant les mêmes racines que la succursale de North Point de Fung Shing. Les deux retracent leur héritage culinaire à Feng Man, un maître de la cuisine de Shunde qui a servi de « chef personnel » au président de la Hang Seng Bank, Ho Sin, et à l'actrice Connie Chan. On peut dire que c'est la destination principale à Hong Kong pour la cuisine de Shunde.
Cet établissement séculaire existe depuis plus de 70 ans et a été vanté par le célèbre gastronome Chua Lam comme l'endroit où aller à Hong Kong pour des plats authentiques de Shunde. Cette année, Yidong et Fung Shing ont tous deux été listés dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin.
**Plats recommandés :** Carpe frite farcie, Toasts aux crevettes frits, Chausson croustillant à la chair de crabe
**Adresse :** 1er & 2e étage, Euro-Asia Bank Building, 749 Nathan Road, Mong Kok
**Téléphone :** 852-23815261
**Heures d'ouverture :** 09:00 – 15:00 ; 18:00 – 23:00
**Coût moyen par personne :** 178 HKD
Jia Jia Dessert – Soupes sucrées
Pendant des décennies, cette pâtisserie a constamment été bien accueillie. On dit que le propriétaire a toujours adhéré aux méthodes traditionnelles de préparation des desserts, comme la pâte de sésame laborieuse. Pourtant, c'est précisément ce dévouement qui donne des saveurs de haute qualité – la pâte de sésame de Kai Kai Dessert est riche et aromatique, sans la moindre trace de goût de brûlé.
Bien que petite, la boutique propose plus d'une douzaine de variétés de desserts. En hiver, on peut déguster un bol chaud de boules de riz gluant au gingembre ou de pâte de sésame, tandis que par temps chaud, un bol de soupe de haricots mungo aux bulbes de lys aide à se rafraîchir. Situé près du marché animé de Temple Street, c'est l'endroit parfait pour se ressourcer avec un bol de dessert après avoir exploré le marché de nuit.
Les murs de la boutique sont couverts de photos de célébrités comme Chow Yun-fat posant avec le magasin – un témoignage de la popularité de Kai Kai Dessert.
**Plats recommandés :** Pâte de sésame, Crème d'amande raffinée, Pâte de noix
**Adresse :** 29 Ning Po Street, Jordan
**Téléphone :** 852-238438652
**Heures d'ouverture :** 12:00 – 03:30 (le lendemain)
**Coût moyen par personne :** 20 HKD
**Mode de paiement :** Espèces
Points chauds « Internet célèbres »
Cette année, Tsim Sha Tsui manque d'options Michelin abordables, et le vénérable Lan Fong Yuen dans le sous-sol des Chungking Mansions a également fermé. Cependant, il reste quelques endroits à la mode populaires, couvrant des catégories comme les cha chaan teng et les snacks, parfaits pour une visite rapide en explorant.
Quand il s'agit de lieux de restauration viraux à Mong Kok, le suivant est absolument incontournable – les files d'attente sont si longues que les magasins voisins ont dû mettre des panneaux disant « Veuillez ne pas bloquer l'entrée ». Est-ce à cela que ressemble la popularité de premier plan ?
Fat Sister Snack Shop – Délices marinés froids
Des brochettes marinées avec de la moutarde jaune – vous avez déjà vu ça ? Cette boutique a perfectionné cet accouplement non conventionnel, et la moutarde jaune est faite maison, avec juste le bon niveau de piquant. Bien que les brochettes marinées soient servies froides, il n'y a pas la moindre odeur désagréable.
Une grande variété de brochettes marinées froides est disponible, et vous pouvez les acheter individuellement. Cependant, la plupart des clients optent pour le classique « Signature Combo » – comprenant des intestins de porc, du calmar et des gésiers de poulet – un snack internet célèbre incontournable à Mong Kok, populaire auprès des touristes et des locaux.
**Plats recommandés :** Petit/Grand Combo Signature, Gros intestin de porc, Petit intestin de porc
**Adresse :** Shop 4A, 55 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong
**Téléphone :** 852-91917683
**Heures :** 13:00 – 22:30
**Coût moyen :** 25 HKD
**Paiement :** Espèces uniquement
Australia Dairy Company – Œufs brouillés
Les œufs brouillés les plus célèbres et les plus délicieux de tout Hong Kong se trouvent dans cet établissement – Australia Dairy Company, qui ne produit pas de lait et n'a aucun lien avec l'Australie.
Ce restaurant a résisté à l'épreuve du temps pendant plus de 50 ans. Au-delà de ses œufs brouillés, renommés dans toute la ville, il possède une autre caractéristique déterminante : un microcosme du rythme effréné de Hong Kong. Ici, les dîneurs n'ont pas plus de 15 minutes pour terminer leur repas, avec un service éclair et un personnel impatient. Vous feriez mieux de décider ce que vous voulez commander avant d'entrer. Pourtant, malgré cela, environ 3 000 personnes affluent quotidiennement chez « Au Nai » (Australia Dairy Company) – tout cela pour ces œufs brouillés légendaires.
**Plats recommandés :** Toast aux œufs brouillés, Lait vapeur aux blancs d'œufs
**Adresse :** 47-49 Parkes Street, Jordan
**Numéro de téléphone :** 852-27301356
**Heures d'ouverture :** 07:30 – 18:00 (Fermé tous les jeudis)
**Coût moyen par personne :** 40 HKD
**Mode de paiement :** Espèces
Mummy's Waffle Egg – Gaufrettes aux œufs (Gai Daan Jai)
Cette boutique de gaufrettes aux œufs, également listée dans le Guide Michelin 2017, adopte une approche originale avec une variété de saveurs et des options créatives, comme l'avocat chocolat et la châtaigne biologique, parfaite pour ceux qui aiment essayer de nouveaux goûts. Mammy Pancake a plusieurs succursales, et la qualité est cohérente à travers les emplacements. Vous pouvez trouver des points de vente à Jordan, Mong Kok et Tsim Sha Tsui dans le district de Yau Tsim Mong, choisissez donc simplement le plus proche.
Bien que les gaufrettes aux œufs soient un snack, en manger une entière peut être assez copieux. Si vous êtes en groupe, il est recommandé de partager !
**Plats recommandés :** Gaufrettes aux œufs dorées, Gaufrettes aux œufs aux pépites de chocolat
**Adresses :** RDC, 14 Science Museum Road, Tsim Sha Tsui / Shop A, 33 Soy Street, Mong Kok / 219 Temple Street, Jordan, etc.
**Heures d'ouverture :** 12:00 – 20:30
**Coût moyen par personne :** 18 HK$
**Modes de paiement :** Alipay / Espèces
Cuiyuan – Cuisine cantonaise
Cui Yuan est un restaurant cantonal séculaire avec une ambiance classique et élégante. Les clients sont principalement des habitués âgés qui se connaissent bien, bavardant tranquillement et lisant les journaux. Les dim sum sont authentiques – le porc grillé caramélisé au miel grésillant, les boulettes de poisson, les raviolis aux crevettes, le gâteau aux châtaignes d'eau et les petits pains à la pâte de lotus et au jaune d'œuf sont tous exceptionnellement délicieux. Le congee (bouillie de riz), probablement mijoté pendant des heures, est incroyablement savoureux.
**Plats recommandés :** Porc grillé caramélisé au miel grésillant (Char Siu), Boulettes de poisson, Raviolis aux crevettes (Ha Gao), Gâteau aux châtaignes d'eau, Petits pains à la pâte de lotus et au jaune d'œuf
**Adresse :** 4e étage, Star House, 3 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui (Plusieurs succursales à Mong Kok, Yuen Long, Tsuen Wan, etc. – choisissez la plus proche)
**Téléphone :** 852-27306888
**Heures d'ouverture :** 11:00 – 16:00
**Coût moyen par personne :** ¥210
**Modes de paiement :** Visa / Espèces
Central / Sheung Wan
La zone de Central et Sheung Wan est un centre financier avec des gratte-ciel imposants, abritant de nombreux restaurants haut de gamme. Sur les sept restaurants trois étoiles Michelin, cinq sont situés à Central, et sept des douze restaurants deux étoiles sont également à Central. Il est juste de dire que Central est vraiment une destination culinaire étoilée.
Cependant, ne pensez pas que Central n'est qu'une question de prix élevés – ce trésor regorge également de nombreux endroits abordables, dont beaucoup sont recommandés par Michelin. Notamment, il y a même le restaurant une étoile Michelin le moins cher ici.
Michelin abordable
Comme il y a beaucoup de restaurants sur la liste, nous recommandons ici sélectivement ceux qui valent le plus d'être essayés. À l'exception de Yat Lok Roast Goose, qui détient une étoile Michelin, les autres sont toutes des recommandations Bib Gourmand.
Yile Roast Goose (Yat Lok) – Oie rôtie
Hong Kong est un paradis culinaire regorgeant de restaurants exceptionnels, mais cet humble restaurant de rue – avec son coût par personne remarquablement abordable – a consécutivement obtenu une étoile Michelin pendant plusieurs années, un témoignage de son indéniable prouesse. Les murs intérieurs sont ornés de photos de célébrités, et de longues files d'attente s'étendent perpétuellement devant la porte. Leur oie rôtie signature a une peau croustillante, une viande tendre et juteuse, et est parfaitement complétée par une sauce aux prunes aigre-douce, démontrant la maîtrise du chef.
**Plats recommandés :** Oie rôtie, Char Siu (porc grillé)
**Adresse :** RDC, 34-38 Stanley Street, Central
**Téléphone :** 852-25243882
**Heures d'ouverture :** 10:00 – 20:30 (Fermé le dimanche ; ferme à 17h30 les jours fériés)
**Coût moyen par personne :** 76 HKD
**Modes de paiement :** Alipay / Espèces
Lianxiangju (Lin Heung Kui) – Salon de thé
Aucun Hongkongais n'est étranger à Lin Heung Kui. Il est courant de voir des seniors retraités prendre le thé et lire les journaux ici. La décoration rétro, combinée aux chariots traditionnels transportant les dim sum dans la salle à manger, vous plonge instantanément dans une atmosphère hongkongaise à l'ancienne. Pour l'expérience de consommation de thé la plus authentique, c'est l'endroit où aller.
**Plats recommandés :** Canard braisé au taro, Gâteau éponge malais, Siu Mai au foie de porc
**Adresse :** 2e & 3e étage, 46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan
**Téléphone :** +852 2156 9328
**Heures d'ouverture :** 6:00 – 22:30
**Coût moyen par personne :** ¥86
**Modes de paiement :** Visa / Alipay / Espèces / Octopus
Sun Yuen Hing Kee – Viandes rôties
Il s'agit d'une ancienne rôtisserie de Sheung Wan, un établissement séculaire fréquenté par les locaux depuis des décennies. Il est recommandé par Michelin depuis 11 ans, avec ses plats à la peau croustillante et savoureux comme le cochon de lait rôti et la poitrine de porc rôtie qui ont séduit d'innombrables papilles.
**Plats recommandés :** Riz au cochon de lait rôti, Char Siu (porc grillé)
**Adresse :** RDC, 327-329 Queen’s Road Central, Sheung Wan
**Numéro de téléphone :** 852-2541-2207
**Heures d'ouverture :** 8:00 – 19:45
**Coût moyen par personne :** 51 CNY
**Mode de paiement :** Espèces
Points chauds « Internet célèbres »
Dans la zone de Central et Sheung Wan, se dresse un sommet imposant dans le monde de la poitrine de bœuf de Hong Kong.
Kau Kee Beef Brisket – Poitrine de bœuf
La poitrine de bœuf de style hongkongais est généralement servie en curry de poitrine de bœuf ou en soupe claire de poitrine de bœuf, donnant naissance à des plats comme les nouilles à la poitrine de bœuf et les nouilles de riz à la poitrine de bœuf. La poitrine de bœuf authentique doit être mijotée pendant des heures avec des os de bœuf jusqu'à ce que la viande devienne tendre et fondante, tandis que l'essence des os infuse le bouillon.
La poitrine de bœuf en soupe claire comprend souvent du radis daikon, ajoutant une touche rafraîchissante et délicieuse. Kau Kee Beef Brisket est un maître de cet artisanat, réputé pour avoir été un pionnier de la poitrine en soupe claire – son bouillon est riche et aromatique, la viande exceptionnellement tendre. C'est pourquoi on voit de longues files d'attente devant Kau Kee toute l'année.
Veuillez noter que l'apport de boissons provenant d'autres magasins n'est pas autorisé. Il y a beaucoup d'excellentes options de boissons à proximité, et si vous en apportez accidentellement une, le propriétaire pourrait vous le rappeler. ⚠️
**Plats recommandés :** Poitrine de bœuf braisée en soupe supérieure, Poitrine de bœuf en soupe claire, Curry de poitrine de bœuf
**Adresse :** RDC, 21 Gough Street, Central
**Numéro de téléphone :** 852-28505967
**Heures d'ouverture :** 12:30 – 22:30
**Coût moyen par personne :** 55 CNY
**Mode de paiement :** Espèces
Wan Chai / Causeway Bay
La région de Wan Chai/Causeway Bay est réputée comme un quartier commerçant, mais elle excelle également dans son offre culinaire, offrant un large éventail d'options de restauration – des établissements étoilés Michelin abordables aux établissements séculaires et aux restaurants tendance.
Michelin abordable
Deux restaurants une étoile Michelin avec un coût par personne ne dépassant pas 150 yuans sont concentrés ici.
Ho Hung Kee (Causeway Bay) – Nouilles aux wontons
Parti d'un modeste étal de rue sur Marsh Road à Wan Chai pour devenir aujourd'hui un restaurant une étoile Michelin, Ho Hung Kee a créé une légende avec son bol de délicieuses nouilles aux wontons, devenant également la première boutique de nouilles aux wontons de Hong Kong à obtenir une étoile. Comme Mak's Noodle, Ho Hung Kee retrace ses origines à Mak Woon-chi, fondé par l'un de ses disciples directs. Les wontons de leur plat signature conservent la portion parfaite de bouchée, avec un bouillon savoureux et une farce tendre.
Également très apprécié par le gastronome hongkongais Chua Lam, leur hor fun au bœuf sauté sec parfaitement exécuté – chaque nouille de riz uniformément enrobée d'une sauce bien équilibrée et cuite à point.
**Plats recommandés :** Nouilles aux wontons, Hor fun au bœuf sauté sec
**Adresse :** Shop 1204-1205, 12e étage, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay
**Téléphone :** 852-2577 6060
**Heures d'ouverture :** 11:00 – 20:30
**Coût moyen par personne :** 127 HK$
**Modes de paiement :** Alipay / Espèces / Visa
Kam's Roast Goose – Oie rôtie
Kam's Roast Goose est spécialisé dans l'oie rôtie à peau croustillante, distincte de la peau craquante de style cantonnais. La peau croustillante est obtenue en marinant l'oie dans une sauce spéciale, puis en badigeonnant la viande rôtie avec son propre jus et sa graisse fondue, servie avec une sauce aux prunes pour couper la richesse. La chair d'oie est intensément savoureuse, et la graisse aromatique est indulgente mais non grasse. En tant qu'établissement une étoile Michelin dédié aux délices rôtis et braisés, Kam's Roast Goose vaut vraiment le détour.
**Plats recommandés :** Oie rôtie de Kam, Sang d'oie aux fleurs de ciboule
**Adresse :** RDC, Po Wah Commercial Centre, 226 Hennessy Road, Wan Chai
**Téléphone :** 852-54087740, 25201110
**Heures d'ouverture :** 11:30 – 21:30
**Coût moyen par personne :** 138 CNY
**Modes de paiement :** Espèces
Points chauds « Internet célèbres »
Qiaodilaxie (Under the Bridge Spicy Crab) – Crabe Typhoon Shelter
Le crabe Typhoon Shelter est un plat hongkongais renommé, et Causeway Bay est son lieu de naissance. Le Spicy Crab Under the Bridge est né il y a 30 ans d'un petit étal sous un pont, qui attirait déjà à l'époque d'innombrables visiteurs impatients de savourer ses saveurs. Aujourd'hui, il reste un endroit populaire, vendant 3 000 portions quotidiennes et fréquenté par des célébrités. Le plat est caractérisé par de l'ail frit croustillant, un assaisonnement épicé parfaitement équilibré et une chair de crabe sucrée et fraîche – idéal pour le dîner ou un en-cas de fin de soirée.
**Plats recommandés :** Crabe épicé signature Under the Bridge, Palourdes à la sauce aux haricots noirs
**Adresse :** 1er étage, Golden Jubilee Building, 391 Lockhart Road, Causeway Bay
**Téléphone :** 852-36197268
**Heures d'ouverture :** 11:00 – 00:30
**Coût moyen par personne :** 250 HKD
**Modes de paiement :** Visa / Alipay / Espèces
Wah Sou Bing Sut – Cha Chaan Teng (Café hongkongais)
Il s'agit d'un cha chaan teng très apprécié par de nombreux Hongkongais. Contrairement à certains établissements vieillots avec un éclairage tamisé, une décoration datée et un personnel impatient, Wah Sun Bing Sutt est lumineux et spacieux, avec un personnel de service toujours prêt à aider. Le restaurant propose des créations uniques comme les petits pains à l'ananas tomate et œuf au plat, ainsi que du pain parfaitement grillé – idéal pour se ressourcer après une séance de shopping fatigante.
**Plats recommandés :** Petit pain à l'ananas signature, Toast au lait concentré sucré
**Adresse :** Shop 3-4, To Chi Court, 272 Jaffe Road, Wan Chai (Plusieurs succursales à Kwun Tong, Tsim Sha Tsui, etc. – choisissez la plus proche)
**Téléphone :** 852-26985599
**Heures d'ouverture :** 08:00 – 21:00 (jusqu'à 17h00 le dimanche)
**Coût moyen par personne :** ¥58
**Modes de paiement :** Alipay, Espèces
Sham Shui Po
Sham Shui Po a une longue histoire et abrite donc de nombreux établissements séculaires. Ces délices hongkongais renommés existent dans une grande variété, allant des plats sautés au wok des dai pai dongs aux nouilles et boulettes de type snack.
Michelin abordable
Cette année, il y a trois restaurants Michelin Bib Gourmand à Sham Shui Po qui méritent d'être recommandés.
Zeng Hui Yi Chu – Étal de nourriture (Dai Pai Dong)
Ce dai pai dong (étal de rue en plein air) recommandé par Michelin est également très apprécié par les Hongkongais. Bien qu'il n'offre plus l'expérience d'antan de s'asseoir sur des tabourets en plastique au bord de la rue, ses saveurs restent aussi authentiques qu'auparavant, avec des plats débordant de wok hei (le souffle du wok).
**Plats recommandés :** Bâtonnets de pâte frits à la pâte de crevettes, Poisson Bombay Duck au sel et au poivre
**Adresse :** RDC, 31-33 Shek Kip Mei Street, Sham Shui Po
**Téléphone :** 852-27788103
**Heures d'ouverture :** 17:30 – 02:00
**Coût moyen par personne :** 277 HKD
**Modes de paiement :** Visa / MasterCard / Espèces / UnionPay
Kung Wo Dou Bun Chong – Soupes sucrées (Spécialités de tofu)
Avec une histoire centenaire, Kung Wo est réputé pour son tofu artisanal et d'autres produits à base de soja, comme les puffs de tofu, en particulier son pudding de tofu soyeux et lisse, dont environ mille bols sont vendus quotidiennement en moyenne. Il a été présenté plusieurs fois dans le Guide Michelin et est un favori de nombreuses célébrités hongkongaises.
**Plats recommandés :** Pudding de tofu froid, Tofu farci frit à la poêle, Pudding de tofu chaud
**Adresse :** 118 Pei Ho Street, Sham Shui Po
**Numéro de téléphone :** 852-23866871
**Heures d'ouverture :** 7:30 – 21:00
**Coût moyen par personne :** 24 HKD
**Mode de paiement :** Espèces
Liu Sen Ji Noodle House (Nouveau sur la liste) – Nouilles aux œufs de crevettes
Les plats de nouilles de Hong Kong ont chacun leurs mérites, et la renommée de Lau Sum Kee provient de son plat signature – les nouilles aux œufs de crevettes. Les œufs de crevettes, également appelés roe de crevettes, font référence aux œufs non éclos des crevettes. Les nouilles pressées au bambou élastiques sont cuites à la perfection, puis généreusement garnies d'œufs de crevettes frits à sec, offrant une saveur riche et savoureuse. Elles peuvent également être accompagnées de tripes ou de poitrine de bœuf pour un repas encore plus satisfaisant.
**Plats recommandés :** Nouilles aux œufs de crevettes, Wontons, Tripes de bœuf
**Adresse :** 48 Kweilin Street, Sham Shui Po
**Téléphone :** 852-23863533
**Heures d'ouverture :** 11:30 – 21:30
**Coût moyen par personne :** ¥44
**Modes de paiement :** Alipay / Espèces
Points chauds « Internet célèbres »
Écrit comme un snack internet célèbre, lu comme un ancien listé Michelin – simplement pas cette année.
Hoi Yat Tai Snacks – Rouleaux de nouilles de riz (Cheong Fun)
Hoi Yat Tai vend plus de 5 000 rouleaux de nouilles de riz par jour. Les rouleaux sont mous, lisses et parfumés, recouverts d'un mélange de sauce aux arachides et de saindoux qui crée un arôme incroyablement riche. De nombreux Hongkongais les considèrent comme les rouleaux de nouilles de riz les plus délicieux. Contrairement à la perception courante des rouleaux de nouilles de riz, ceux-ci ne sont pas farcis de crevettes, de bœuf ou d'autres ingrédients mais sont façonnés en bandes ressemblant à des intestins de porc, d'où le nom de « rouleaux d'intestins de porc ». La version retournée à sec a une texture agréablement moelleuse, associée à une sauce sucrée et de la pâte de sésame, en faisant une spécialité locale incontournable.
**Plats recommandés :** Rouleaux de nouilles de riz, Siu Mai
**Adresse :** 121 Kweilin Street, Sham Shui Po
**Téléphone :** 852-27200239
**Heures d'ouverture :** 6:30 – 20:30
**Coût moyen par personne :** 15 HKD
**Mode de paiement :** Espèces
North Point
North Point est également un trésor de délices culinaires, abritant de nombreux restaurants Michelin abordables.
Michelin abordable
Ici, la compétition pour la meilleure poitrine de bœuf est féroce – même Michelin ne peut pas décider.
Eight Treasures Clear-Stewed Beef Brisket, Sister Hua's Clear-Stewed Beef Brisket – Poitrine de bœuf
Ces deux restaurants sont réputés pour leur poitrine de bœuf, chacun mijoté lentement avec un vieux bouillon d'os de bœuf. La poitrine en bouillon clair de Ba Bao penche vers une base de soupe aux herbes médicinales, tandis que la version de Sister Wah est riche et aromatique. Cependant, ce qu'ils partagent, c'est leur réputation stellaire pour la poitrine, tous deux très acclamés.
**Plat recommandé :** Poitrine de bœuf en bouillon clair
**Adresses :**
Sœur Wah : Shop A, 13 Electric Road, Tin Hau
Ba Bao : 124 Electric Road, Wing Wah Building, Tin Hau
**Numéros de téléphone :**
Sœur Wah : 852-28070181
Ba Bao : 852-28898366
**Heures d'ouverture :**
Sœur Wah : 11:00 – 23:00
Ba Bao : 11:00 – 21:00
**Coût moyen par personne :** 50-60 HKD
**Modes de paiement :** Alipay, Espèces (Ba Bao accepte également Octopus)
Fengcheng (Fung Shing) – Cuisine de Shunde
Le Fung Shing Restaurant et le Yat Tung Heen de Mong Kok partagent le même héritage culinaire, avec une histoire de 65 ans et se spécialisant exclusivement dans la cuisine traditionnelle de Shunde. Le célèbre critique gastronomique Chua Lam a déjà déclaré : « Si j'ai envie de cuisine de Shunde à Hong Kong, je me rendrai directement dans l'une des succursales du Fung Shing Restaurant à North Point ou Mong Kok. »
**Plats recommandés :** Poulet frit croustillant, Raviolis vapeur Fung Shing en soupe
**Adresse :** 1er étage, Ko Fai Mansion, 62-68 Java Road, North Point
**Téléphone :** 852-25784898
**Heures d'ouverture :** 09:00 – 15:00 ; 18:00 – 22:30
**Coût moyen par personne :** ¥147
**Modes de paiement :** Visa / MasterCard / Espèces
Snake King Leung – Soupe de serpent
Manger du serpent est une longue tradition culinaire à Guangdong et Hong Kong, souvent considérée comme une forme de « tonifiant nourrissant ». Cependant, l'inclusion de She Wong Leung dans les classements gastronomiques prouve également que la cuisine à base de serpent est également une question de délice. Le plat signature chez She Wong Leung est la soupe de serpent. Le bouillon est d'abord préparé avec une quantité généreuse de vieux poulet, jambon et os de serpent, puis de la viande de serpent effilochée et des assaisonnements sont ajoutés, et enfin, il est servi avec des bandes de wonton croustillantes pour la texture.
**Plat recommandé :** Soupe de serpent
**Adresse :** 1er étage, Ko Fai Mansion, 62-68 Java Road, North Point
**Téléphone :** 852-25788135
**Heures d'ouverture :** 12:00 – 00:30
**Coût moyen par personne :** 68 CNY
**Mode de paiement :** Espèces
Veuillez noter que la plupart des restaurants et magasins à Hong Kong n'acceptent que les espèces, et certains peuvent ne pas rendre la monnaie sur les billets de 1 000 HKD. Il est préférable d'échanger contre des petites coupures avant d'effectuer des achats.