Wenn es um Süßspeisen geht, stehen oft kantonesische und Suzhou-Desserts im Rampenlicht. Pekinger Desserts hingegen werden manchmal als fettig, zu süß oder schwer empfunden. Doch Peking war der Sitz der kaiserlichen Küche, und viele lokale Süßspeisen wurden für den Hof verfeinert – basierend auf hochwertigen Zutaten und sorgfältiger Technik. Vertrauen Sie zumindest dem Gaumen des Kaisers.

Mandel-Tofu

Tofu ist Alltagskost, doch mit Mandeln wird daraus etwas Feines und Elegantes. Die Zubereitung ist einfach: Mandelmilch wird erhitzt, abgekühlt, bis sie fest wird, und dann in weiche Würfel geschnitten. Ein Löffel Osmanthus-Sirup rundet das Gericht ab – oft garniert mit Goji-Beeren und etwas Grün. Die Textur ist seidig und kühl, das Mandelaroma kommt mit sanfter Süße und einer leichten, angenehmen Bitternote.

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Empfohlene Restaurants

Dehezhai

Wer klassischen Mandel-Tofu sucht, findet bei Dehezhai eine der besten Adressen der Stadt. Er ist weich, erfrischend und von Anfang an cremig-glatt. Neben der Originalversion gibt es auch neue Varianten wie brauner Zucker oder sogar schwarzer Essig – jede mit eigenem Reiz.

Adresse: Gebäude 7, Tianshuiyuan Dongli, Tianshuiyuan East Street
Preis: 15 Yuan pro Portion

Eselsrolle (Lüdagun)

Nur wenige können den Lüdagun („Eselsrolle“) widerstehen: eine weiche Klebreisrolle mit roter Bohnenpaste, überzogen mit geröstetem Sojamehl. Sie ist zäh, federnd und sofort befriedigend.

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Wie viele Snacks aus der Kaiserzeit wird die Eselsrolle in Volkslegenden oft mit der Kaiserinwitwe Cixi in Verbindung gebracht. Eine Geschichte besagt, dass ein Koch eine neue Süßigkeit erfand, indem er rote Bohnenpaste in Klebreisteig wickelte. Ein Eunuch namens „Kleiner Esel“ ließ sie beim Servieren versehentlich in eine Schüssel mit Sojamehl fallen. Da keine Zeit zum Neumachen blieb, wurde sie so serviert. Cixi liebte sie – und als sie nach dem Namen fragte, nannte der Koch sie „Lüdagun“.

Empfohlene Restaurants

Qingzhen·Bai Ji Rice Cake

In altem Peking sagt man: „Pekinger Snacks findet man in Xuanwu, und Xuanwu-Snacks in Niujie.“ Bai Ji Rice Cake ist berühmt für einige der besten Eselsrollen der Stadt. Eine Wartezeit von 30 Minuten ist üblich. Die Rollen sind lang, weich und zäh, reichlich gefüllt mit roter Bohnenpaste und gleichmäßig mit Sojamehl bestäubt. Die Süße ist ausgewogen – niemals aufdringlich.

Adresse: 1. Etage, Niujie Halal Supermarkt, Nr. 5 Niujie, Niujie Straße
Preis: 19,8 Yuan pro 500 g

Erbsenkuchen

Keine Liste pekingerischer Desserts ist vollständig ohne Erbsenkuchen. Traditionell am dritten Tag des dritten Mondmonats gegessen, taucht er jedes Frühjahr auf und bleibt bis spät ins Frühjahr beliebt. Seine leuchtend gelbe Farbe wirkt einladend, und die Textur – weich und dicht, fast wie eine Bohnenmousse – erklärt seine Beliebtheit.

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Empfohlene Restaurants

Lao Hui Hui

Der Erbsenkuchen hier wird mit Sorgfalt hergestellt: sanftes Bohnenaroma, klare Süße und ein glatter, sauberer Abgang. Er eignet sich auch gut zum Mitnehmen in einer kleinen Box.

Adresse: 1. Etage, Nr. 9, Baiwanzhuang North Street
Preis: 19 Yuan/Box

Ai Wowo

Wiederholte Silben klingen im Chinesischen oft niedlich – und Ai Wowo passt perfekt dazu. Diese prallen, weißen Klebreisklöße sind bei vielen alteingesessenen Pekingern beliebt. Schneeweiß und leicht süß, sind sie auf die beste Weise zäh – leicht einzupacken und noch leichter aufzuessen.

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Empfohlene Restaurants

Jinfang Snacks

Jinfang ist ein klassischer Pekinger Snackladen und eine bekannte traditionsreiche Marke. Wer viele verschiedene Snacks und Desserts an einem Ort probieren möchte, trifft hier eine praktische Wahl. Die Geschmäcker sind vielleicht nicht in jeder Kategorie absolut spitze, aber effizient, zugänglich und ideal bei begrenzter Zeit.

Adresse: Nr. 18–19, 1. Etage, Beijing Metropolis, 2 Zhushikou East Street
Preis: 3 Yuan pro Stück